Elaboración

1. Cabras antes del ordeño.

2. Ordeño mecánico de cabras.

3. Refrigeración de la leche.

4. Corte y desuerado de la cuajada.

5. Llenado de moldes de queso.

6. Prensado de los quesos.

7. Salado de los quesos.

8. La cámara de maduración tiene unas condiciones
constantes de 80% humedad y 16º C de temperatura.

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