Elaboración
1. Cabras antes del ordeño.
2. Ordeño mecánico de cabras.
3. Refrigeración de la leche.
4. Corte y desuerado de la cuajada.
5. Llenado de moldes de queso.
6. Prensado de los quesos.
8. La cámara de maduración tiene unas condiciones
constantes de 80% humedad y 16º C de temperatura.
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